Zucchini Puffer mit Fetakäse in Lowcarb-Panade

Donnerstag, 30. April 2015

Heute war mein Mittagessen ein wenig griechisch angehaucht ;) Es gab Zucchini-Puffer mit gebratenem Feta-Käse und griechischem Joghurt. Ich sag's euch - es war richtig lecker.
.... und der Clou .... der Fetakäse wurde nicht in Paniermehl gewendet, sondern in einer Mischung aus gemahlenen goldenen Leinsamen und Sonnenblumenkernen. Eignet sich hervorragend als Panade.



Jetzt will ich euch aber nicht länger auf die Folter spannen. Aufgepasst, so wird's gemacht:

Caprese aus dem Ofen mit Basilikumpesto und gerösteten Pinienkernen

Mittwoch, 29. April 2015

Manchmal muss es einfach schnell gehen. Dass das nicht immer "ungesund" heißen muss, seht ihr hier. Caprese mal anders - nämlich aus dem Ofen. Super flott und super lecker. Das restliche Pesto lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren und z.B. am nächsten Tag mit ein paar Vollkornnudeln aufbrauchen.


 So wird's gemacht:

Lowcarb Eiweissbrot mit Haselnüssen

Dienstag, 28. April 2015

Gerade abends esse ich sehr gerne einfach eine Scheibe Brot. Da ich mich jedoch lowcarb ernähre und mir das gekaufte Eiweißbrot mittlerweile aus den Ohren rauskam, musste eine Alternative her. Deshalb habe ich mich einfach mal ans backen gemacht und rausgekommen ist ein super leckeres Eiweißbrot.



Ihr habt auch Lust auf ein selbstgebackenes Eiweißbrot?! Dann aufgepasst, so wirds gemacht:

Ein Traum aus 1001 Nuss ...

Sonntag, 26. April 2015

Vor gut einer Woche habe ich ein wundervolles Paket von KERNenergie Hamburg zugesandt be- kommen. Ich muss dazu sagen, dass ich schon vorher ein großer Fan dieser tollen Nussmanufaktur war und hatte mir auch schon einige Male Nussmischungen dort bestellt, aber immer eher herzafte Sorten.

Doch auch unter den "normalen" Nuss - und Nuss-Fruchtmischungen verbergen sich wahre Schätze, die von nun an zu 100% fester Bestandteil meines Frühstücks werden .... und das nicht nur, weil sie unglaublich lecker sind ;) Aber dazu später mehr ...


Dinkel-Kirsch- Muffins super lecker, gesund und low-sugar ;)

Sonntags backe ich gerne mal ein paar Muffins o.ä. - ok, es kommt recht selten vor, da ich nicht sooo auf Süßes stehe, aber wenn, dann sind diese Dinkel-Kirsch-Muffins mit meine erste Wahl.
Sie schmecken herrlich saftig und werden mit recht wenig Zucker gebacken. Davon kann man sich also schonmal den ein oder anderen genehmigen :)


Und hier kommt das Rezept.

Für 12 Muffins braucht ihr:

1 Glas Schattenmorellen
250g weiche Butter
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
400g Dinkelmehl oder Dinkel-Vollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
Zimt/Zucker zum bestreuen
Muffinförmchen

Den Backofen auf 200*C Ober-Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Zucker, Vanillezucker und die Eier schaumig rühren. Die Butter hinzufügen und ebenfalls mit unterrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und weitere 2min gut durchrühren. Nun die Kirschen vorsichtig unterrühren.
Die Masse in die Muffinförmchen füllen. Macht sie wirklich richtig voll, so dass ein kleiner Berg oben drauf ist. Dann bekommt ihr einen schönen Muffin-Top. Zuletzt großzügig mit Zucker/Zimt bestreuen und dann für 20min im Ofen goldgelb backen.

Et voilà - fertig ist euer gesundes Sonntagsgebäck.
Bon Appetit.


Omelett mit grünem Spargel und Kirschtomaten - schnell zubereitet und super lecker

Samstag, 25. April 2015

Endlich ist sie wieder da - die Spargelzeit. Eingeläutet wurde sie dieses Jahr bei mir mit super leckerem grünen Spargel. Einfach ein paar geschlagene Eier drüber, leckere Kirschtomaten rein und schon ist es fertig, das erste Spargelgericht diesen Jahres.


Wer jetzt dringend auch so ein leckeres Omelett mit grünem Spargel braucht, aufgepasst, so wird's gemacht:

Süßkartoffelstampf mit Feta und schwarzen Oliven

Es gibt zwei Lager - die einen lieben Süßkartoffeln, die anderen nicht. ;)
Ich gehöre auf jeden Fall zu Lager Nummer eins. Egal ob als Pommes, als Ofenkartoffel oder als Püree - den Geschmack, die Mischung aus Karotte und Kartoffel, mag ich einfach total gerne.
Nun ist die Süßkartoffel kein übliches "Frühjahrsgemüse" - aber mit einem Spritzer frischem Limettensaft bekommt das ganze ein frühlingshafte Frische.
Fetakäse und schwarze Oliven sorgen dann für die nötige Geschmacksexplosion.


Na, Lust auf Geschmacksexplosion a la Kiki :D Dann aufgepasst, so wird's gemacht:

Meine zwei vegetarischen Wochen - ein kleines Résumé

Nach Ostern hatte ich irgendwie genug von Fleisch&Co. - allein schon der Gedanke an Fleisch, ließ mich die Augen im Kopf verdrehen. Kennt ihr das, wenn ihr euch nach den Festtagen so richtig, nach wenig und vor allem gesundem Essen sehnt? Klar, es ist schön Zeit mit Familie und Freunden zu verbringen und es sich auch mal richtig gut gehen zu lassen. Doch warum verbinden wir "es sich gut gehen lassen" immer mit übermäßigem Konsum, ja, mit Völlerei?
Ganz ehrlich, nach so "verfressenen" ;) Tagen geht es mir immer garnicht gut. Ich fühle mich aufgebläht, nein, ich sehe sogar so aus :D und bin müde und schlapp.
Das hat nichts mit schlechtem Gewissen zu tun. Ich mache sehr viel Sport und ernähre mich gesund. Mal was ungesundes zu essen oder ein zeitlang nicht auf meine Ernährung zu achten, stresst mich nicht. Ich weiß, dass ich ganz von alleine wieder einen ausgewogenen und gesunden Weg einschlage, daher sind, was das Gewissen betrifft, mir ein paar 'ungesunde' Tage vollkommen egal. Das einzige was mich an der ganzen Sache echt stört, ist, dass ich mich so "voll" fühle und ich keine Lust mehr habe, auch nur irgendwas zu essen.
Deshalb habe ich nach Ostern beschlossen, #kikisveggieweeks einzuläuten und mich ganz bewusst leicht und vegetarisch u ernähren.

Gefüllte Paprika mit Quinoa, Kichererbsen und Gemüse

Donnerstag, 23. April 2015


Gefüllte Gemüse sind einfach was ganz, ganz tolles. Oft kennt man gefüllte Paprika mit Hackfleisch. Doch da ich ja mitten in meinen #kikisveggieweeks steckte, musste eine andere Füllung her. Ich habe mich für Quinoa und Gemüse entschieden und es war suuuuuuper lecker.


Ihr könnt auch nicht genug bekommen von gefülltem Gemüse ?! Dann aufgepasst, so wird's gemacht:

Caesar Salad

Heute war mein erster Tag nach den zwei vegetarischen Wochen, die ich eingelegt hatte. Es durfte also mal wieder Fleisch auf meinen Teller. Die Wahl fiel auf einen "Caesar Salad" mit gebratener Putenbrust. Super lecker und definitiv einer meiner Lieblingssalate.
Je nach Zeit, könnt ihr die Mayonnaise selber machen oder auch eine fertige verwenden. Ich schreibe euch mal beide Varianten auf.


Naaaaaa, Lust auf Caesar Salad bekommen ?! Dann aufgepasst, so wird's gemacht:

Lowcarb Brownies - Vorsicht Suchtgefahr !!!

Mittwoch, 22. April 2015

Solltet ihr mal richtig Lust auf einen Schoko-Schock haben, wollt das ganze aber möglichst ohne schlechtes Gewissen ?! Dann habe ich hier was für euch. Meine ultimativen Lowcarb-Brownies sind der absolute Wahnsinn und schmecken unfassbar gut. VERSPROCHEN.



Seid ihr bereit für dieses schokoladige Vergnügen ?! Dann aufgepasst - so wird's gemacht:

Gesundes "lowcarb" Clubsandwich

Eines meiner Lieblingsgerichte sind Sandwiches&Co. . Ich finde sie einfach so wunderbar vielseitig, da man sie mit allen möglichen Leckereien belegen kann.
Ganz klassisch ist das Club-Sandwich mit gegrillter Putenbrust, einem beidseitig gebratenen Spiegelei, ausgelassenem Speck, Cheddar-Käse, Tomate, Gurke und Salat. 
Doch was tun, wenn man kein Toastbrot nehmen möchte ?! Richtig, selber ein "healthy" Toastbrot backen.


Serviert habe ich das ganze mit gebratenem Chili- Kürbis. Ihr habt auch Bock auf selbstgemachtes Sandwich-Toast ?! Dann aufgepasst - so wird's gemacht:

Vollkornpasta mit Bärlauchpesto, Kirschtomaten und Parmesan

Sonntag, 19. April 2015

Ihr wisst es schon - ich liebe es, regional und saisonal zu kochen. Bei uns am Bodensee gibt es gerade überall frischen Bärlauch zu kaufen und ein Bärlauchpesto lässt sich vielseitig verwenden.
Heute Mittag wurde es einfach schnell unter leckere Vollkornnudeln gemengt ... ein paar Kirschtomaten und frisch gehobelten Parmesan dazu und schon ist ein gesundes und leckeres Essen gezaubert.



Ihr habt auch Lust auf dieses super leckere Gericht?! Dann aufgepasst, so schnell und einfach wird's gemacht:

Lachs auf Bärlauchrisotto mit grünem Spargel

Dienstag, 14. April 2015

An Karfreitag gibt es bei uns traditionsgemäß Fisch. Und weil die Osterzeit auch der Beginn der Bärlauch - und Spargelzeit ist, hatte ich überlegt, wie ich das am besten kombinieren könnte. Rausgekommen ist dieses WAHNSINNS Rezept ... ungelogen ... wenn ich jetzt gerade daran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen und ich könnte es sofort wieder essen ;) Ein perfektes Frühlingsgericht.
Aber genug der Worte ... lassen wir Bilder und Zutaten sprechen. 


Ihr wollt auch die ultimative Geschmacksexplosion erleben?! Dann aufgepasst - so wirds gemacht. 

Gefüllte Zucchini mit Ziegenkäse

Egal ob als Beilage oder allein, gefüllte Gemüse sind einfach fabelhaft.
Dieses Mal hat es diese herrlich runden Zucchinis getroffen, die sich perfekt zum befüllen anbieten. Wie sollte es anders sein, wurden sie natürlich mit einer gehörigen Portion Käse gefüllt - ja ... ich gebe es zu, ein Leben ohne Käse ist für mich unvorstellbar. ;)


Ihr habt auch Lust auf leckere, mit Ziegen- oder anderem Käse gefüllte Zucchinis ?! Dann aufgepasst, so wird's gemacht.

Gefüllte Hähnchenbrust mit Kartoffel-Wedges

Montag, 13. April 2015


Ich liebe, liebe liiiieeebe Feta-Käse und das in allen Variationen ;) In Verbindung mit gegrillter Zucchini ein wahrer Traum.
Warum nicht auch einfach eine leckere Hähnchenbrust mit dieser perfekten Kombi füllen. Dazu ein paar knusprige Wedges und schon ist ein gesundes Essen gezaubert.


Ihr wollt dieses leckere Gericht nachkochen ?! Dann aufgepasst, so wird's gemacht.

Burger Baby, Burger

Nicht selten steht einem der Sinn nach einem richtig leckeren Burger. Doch warum soll man immer zur Fastfood-Keule greifen ?!


Schon immer habe ich Burger lieber zu Hause selber gemacht, als sie in irgendeinem Fastfoodtempel zu essen. Perfekt, wenn man die Burger Brötchen dann noch durch eine gesunde und kohlenhydratarme Variante ersetzen kann, oder?

Lieblingsfrühstück

Donnerstag, 9. April 2015

Meinen ersten halbrichtigen Blogeintrag widme ich meinem Lieblingsfrühstück. Nahezu jeden Morgen begeistert es mich, mir mein Frühstück bestehend aus Alpro Soya natur, ein bisschen Müsli von mymuesli, Obst und Nüssen zuzubereiten.
Nein, viel besser, meistens freue ich mich sogar schon abends auf mein Frühstück.



Für mich ist es einfach der perfekte Start in den Tag und nein, es wird mir auch nicht langweilig.
Denn ich verwende unterschiedliche Müslis und Früchte. Gleich bleibt jedoch der Alpro Joghurt, der mich zugebenermaßen echt überrascht hat, denn anders als Quark, esse ich mich an diesem Joghurt nicht leid.
 
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